さんまの栄養

さんまには、良質のタンパク質・貧血防止に効果のある鉄分・粘膜を丈夫にするビタミンＡ・骨や歯を丈夫にするカルシウム・その吸収を助けるビタミンＤと多くの栄養素が含まれています。

さらに血液がサラサラ・コレステロール値を下げる働きのある不飽和脂肪酸のＤＨＡ・ＥＰＡが豊富に含まれています。

【あじ１００ｇあたり】　　　約3倍　　　　【さんま１００ｇあたり】

★ＤＨＡ＝４５０㎎　　　　➡　　　　　　★ＤＨＡ＝１４００㎎

★ＥＰＡ＝２５０㎎　　　　➡　　　　　　★ＥＰＡ＝８４０㎎

美味しいさんまの選び方

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◎全体につやがよく腹がしっかりと張りのあるものが良いです。

◎腹がブヨブヨしているものは、古いものなので避けましょう。

さんまの香味焼き（美味しい一品）

【材料】

さんま　　1尾　　　　　　しそ葉　　2枚　　　　しめじ　　60ｇ　　　　大根　　　80ｇ

（Ａ）　濃い口醤油　大さじ１　・みりん　小さじ１　　・酒　小さじ１　　・しょうが　１ｇ

【作り方】

１　バットに（Ａ）をあわせて3枚におろした　さんまを１０分漬ける

２　しめじは、石づきをとり、さっと洗ったあと２～３本にほぐす

３　しそ葉は洗って水気をきる

４　さんまの身を上にして、しそ葉を貼り左右から各1/3のところに、しめじを置き両側から巻いて楊枝でとめる

５ 　オーブンにホイルを引き　４　を250度　約10分天火で裏表焼きます。（焦げそうになったらホイルで覆う）

６　皿に盛り、大根おろしを添えます。