温奴の鰻あんかけ

鰻と生姜のあったかあんは、ほっとする味です。

あえて夏に食べたい一品です。

材料（４人分）　　調理時間　　約１５分

絹ごし豆腐　　　　　３００ｇ

【鰻あん】

鰻の蒲焼　　　　１尾

 

土生姜　　　　　4枚

青ネギ　　　　　１本

だし汁　　　　　１カップ

酒・醤油　　　　各小さじ２

ごま油　　　　　小さじ１

片栗粉　　　　　大さじ１

水　　　　　　　大さじ２

作り方

  1. 鰻は、タテ半分に切って７㎜幅に刻みます。土生姜は、みじん切りにします。青ネギは、小口切りにします。
  2. フライパンに、ごま油を熱して土生姜を炒めます。鰻も加えてざっと炒めましょう。だし汁を加えて２～３分煮ます。酒と醤油で味付けし、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。
  3. 絹ごし豆腐を熱湯で温めて器に盛ります。
  4. 豆腐に２をかけて青ネギを散らして完成です。

【１人分　　２１５ｷﾛｶﾛﾘｰ】